Відповідно до Закону України «Про забезпечення санітарного і епідеміологічного благополуччя населення» висновок державної санітарно-епідеміологічної експертизи – це документ встановленої форми, який засвідчує відповідність (чи невідповідність) об'єкта державної санітарно-епідеміологічної експертизи медичним вимогам безпеки для здоров'я і життя людини. Це документ затверджується відповідним головним державним санітарним лікарем і є обов'язковим для виконання власником об'єкта експертизи.

Об'єктом державної санітарно-епідеміологічної експертизи є будь-яка діяльність, технологія, продукція і сировина, проекти нормативних документів, реалізація (функціонування, використання) яких може шкідливо вплинути на здоров'я людини, а також діючі об'єкти і чинні нормативні документи у випадках, коли їх шкідливий вплив встановлений в процесі функціонування (використання), а також у разі закінчення встановленого терміну дії укладення державної санітарно-епідеміологічної експертизи.

За результатом проведеної експертизи видається санітарно-епідеміологічний висновок.

Звертаєм Вашу увагу що висновок СЕС в Україні на харчову продукцію не видається. Для харчової продукції виробникиповинні мати на виробництві HACCP або систему менеджменту що відповідає стандарту ISO 22000.

Залежно від об’єкта експертизи - для підготовки заявки на отримання санітарно-епідеміологічного  висновку необхідно надати, зокрема:

• документи заявника та його реквізити;
• зразки продукції;
• сертифікати (гігієни, якості, безпеки, походження країни виробника);
• опис продукції (її сфери застосування), або листи безпеки на окремі товари;
• заявка на експертизу;
• довіреність на представника.